Barnehagen har – dersom det produseres eller serveres mat – ansvar for å melde hva slags mattilbud de har til sitt lokale mattilsyn. Gjennom meldeplikten vil barnehagen kunne få nyttig informasjon om regler som gjelder for å sikre helsemessig trygg mat og at oppbevaring og tilberedning skjer ved tilfredsstillende betingelser. Helsedirektoratet gir i veiledningsheftet ”Bra mat i barnehagen” bl.a. følgende råd:

• Vaske hendene godt før matlaging og måltider.
• Skyll kniver og skjærebrett hver gang man skjærer opp nye matvarer.
• Hold kjøkkenbenken ryddig og ren og ha minst mulig stående fremme på kjøkkenbenken.
• Skyll kjøkkenkluten godt etter bruk og heng den fritt opp slik at den tørker. Vask den på minst 60°c eller legg den i klor. Kjøkkenpapir er et godt alternativ til kluten.
• Sjekk jevnlig at kjøleskapstemperaturen er +4°c eller noe lavere.
• Rydd og vask i kjøleskapet jevnlig
• La det ikke gå for lang tid mellom tilberedning og servering av mat. Mat som blir stående lenge i romtemperatur, taper næringsstoffer og får en dårligere hygienisk kvalitet. Melk og melkeprodukter er særlig utsatt.
• Mat som barna har med seg hjemmefra bør oppbevares kjølig
• Sett pålegg og rester av varm mat raskt til kjøling etter måltidet.

Kilde: Folkehelseinstituttet